塩麹を使った健康ご飯

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塩麹で健康ご飯

塩麹で下準備をして、健康ご飯を作っています。

今朝は、塩麹で作ってある漬物を刻んで、納豆、スクランブルエッグ、いわしのマリネ、明太子

お昼は、小松菜の漬物に包んでおいたブロッコリー、漬物、サバ缶、カッテージチーズ、マフィン、パン

塩麹で漬物を作っておくと、便利です。

私は、野菜に塩麹をすり込んだだけの簡単漬物なので、

あっさりサラダとしていただくことが多いです。

夕食の下ごしらえも、作っておきます。

発酵食品を意識して食事をすると、ついついつまんでしまう甘いものが欲しくなくなります。

腸内細菌も喜ぶ、添加物を極力減らした発酵ご飯の一例です。

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春は解毒の山菜が美味しい〜

昨日、道の駅で山菜の「うど」を見つけました。

独特な香りは、春を感じさせてくれます。

小さい頃、母の作るうどとわかめの酢味噌和え、あまり好きじゃなかったけど

今は、季節の恵みを美味しくいただいています。

うどとセロリ、にんじん、カブを塩麹で1晩漬けていただきました。

美味しい〜　今の季節に合う食材を選びました。

春は、冬に溜め込んだ物をデトックスすることが必要と言われます。

山菜は、その力があり、あの苦味と香りは

身体の解毒をし、気を巡らす力があります。

春は、五臓の「肝」の負担も増えるので、

肝の働きを助けたり、肝の熱をさます食材で3品作りました。

https://youtu.be/uHH1Y4-jcDU

うど、セロリ、人参、かぶの塩麹漬け
うど、セロリ、人参、かぶのピクルス
うど、セロリ、人参のきんぴら

※ アレルギー体質の人は、アクの強い山菜は注意が必要です。
　薬膳は、その方の体質や症状によって違ってきますので、これは参考までに。
　

　

薬剤師　岡崎起久子

【資格】

◆（公財）日本薬剤師研修センター認定　漢方薬・生薬認定薬剤師

◆世界中医薬連合会認定　国際中医師

◆日本不妊カウンセリング学会認定　不妊カウンセラー

◆全国OE研究会認定　酵素断食アドバイザー

◆妊活食アドバイザー

◆かっさセラピスト

◆アロマセラピスト

◆薬膳コーディネーター
◆メディカルハーブコーディネーター

(漢方薬局桃仁) 2021年3月18日 11:52

発酵腸活食で痩せてきました

腸内環境(腸内細菌)が、「やせ」にも「肥満」にもなるということが

最先端の研究結果でわかっています。

「やせ菌」　「デブ菌」などと表現されたりもしますね。

やせ体質、デブ体質は、腸内細菌次第のようです。

いろいろな論文を読むと面白いですよ。

痩せたラットにデブラットの腸内細菌を入れると、急に太りだす。という論文も興味深かったです。

では、私も実験してみようと、

添加物を極力減らし、塩麹や究極の発酵食品を使い

腸内細菌が喜ぶご飯を作っています。

朝からしっかりいただきます。

　　

お昼も、浅漬けの漬物を刻んでサラダにして、

手作りのマフィンにクリームチーズ、食べたい物もいただきます。

一番変わったのは、ついつい手が伸びるスィーツを食べなくなりました。

　

好きなパスタをいただく時は、浅漬けの漬物サラダをたっぷり。

1日元気に過ごす為にも、朝はしっかりいただきます。

　

仕事の合間に食べるお昼は、

わかめ、いんげん、鳥のささみ、野沢菜のパスタ、野菜スープ塩麹仕立て

5日間の結果は、マイナス1.2kg です。

食べたい物を食べて、マイナス1.2kg これなら続けられそうです。

(漢方薬局桃仁) 2021年2月27日 16:48

簡単に作れる味噌玉が、忙しい朝に便利です。

今日は、久しぶりにZOOMセミナーの無いゆっくりできる休日です。

朝から、発酵作りおきをして

お気に入りの場所でこのブログを書いています。

ジャズが流れる古民家、なかなか居心地が良いです。

さて、今朝は、簡単にできる味噌玉を作りました。

材料　無添加味噌

　　　削り節
　　　干し椎茸
　　　海苔
　　　乾燥三つ葉
　　　飾り麩
作り方　全部混ぜ合わせるだけです。
　　　　小さなお団子にして冷蔵庫で保存。

召し上がる時は、お椀に入れてお湯を注ぐだけです。

(漢方薬局桃仁) 2021年2月22日 14:27

暑い夏は、バランス良い食事で

今日も、35度を超える暑い日になりそうですね。

今朝は、鶏肉と5種のビーンズのリゾット、ミニトマトとイタリアンパセリ、紫蘇のオムレツ、庭のベビーリーフサラダ塩麹です。
しっかり食べて、元気に過ごします。

今朝、NHKのあさイチで、熱中症にならないために、水分補給をしたのに
脱水症状を起こした話を放送していました。

朝の忙しさの中で、ちらちら見ていただけですが、
要約すると、熱中症にならないように麦茶をがぶがぶ飲んでいたのに、
熱中症になってしまった！と言う話でした。

いつもは、部活に行く息子に　経口補水液（ポカリスエットやオーエスワン　etc）を持たせていたそうですが、
その日は、経口補水液を切らしていたので、息子に麦茶を渡したそうです。

汗は、99％が水分ですが、残り1パーセントにミネラルが含まれています。

今回のあさイチでは、Naが失われて、そこにガブガブ麦茶を飲んだことによって、
Na濃度が薄くなり、そのバランスを取ろうと体が反応し、水分が余計に出てしまったと説明していました。

買い置きの　経口補水液が無くても、自分で作れます！と紹介していました。

作り方　水1L　砂糖40ｇ　塩3g　を混ぜるだけです。

私のお勧め　経口補水液は、

ビタミン、ミネラル、ブドウ糖、果糖、オリゴ糖、etc含有の大高酵素　+　塩　+水

最近は、梅酵素　+　ぬか漬けで　身体を守っています。

(漢方薬局桃仁) 2018年7月11日 14:06

魔女キッチンで作る　ワンプレート朝ごはん

先月オープンした　漢方薬局　桃仁の　魔女キッチンは、

お食事を提供するカフェやレストランではありません。

漢方相談の時にお話しさせて頂いている　「身体は、食べたもので作られている」ことや

不妊相談の方にお勧めしている　「妊活つくおき」　「発酵・糖質を考える食事」

また、季節を感じる薬膳などを　紹介するキッチンです。

3月14日（水）は、『大高酵素を使ったみそ造りと発酵のお話』をします。

そして、今週は、「ワンプレート朝食を楽しむキッチン」でした。

「朝は、元気に楽しく過ごす！　そして、しっかりお仕事をしよう！」と決め、

私は、朝食を楽しんでいます。