漢方薬局　桃仁の薬草魔女ブログ 2025年3月

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腸活そして発酵食品、よく耳にし、目にする事が多いですよね。

腸を整える事が健康に繋がることは分かるけど、発酵食品と言われても……と戸惑う方もいらっしゃるのではないでしょうか？

でも、心配は無用です。発酵食品は私たちの生活の中になじんでいるものなのですから。

納豆、味噌、醤油、酢など、これらも発酵食品です。

普段から取り入れていると思います。

ではここで、発酵について少しおさらいしましょう。

目次
1．発酵とは
2．発酵食品が何故良いのか？
3．発酵食品を使っての簡単メニュー
4．春は山菜も取り入れて

1．発酵とは？

　発酵とは、微生物が活動することで物質が酵素によって変化すること。

　そしてこの発酵による副産物が、私たちの健康にとって有用なものになります。

　発酵に関わっている微生物は、細菌、酵母、カビなどです。

　微生物には毒性のあるものもありますが、発酵に関わるものは、

長い間安全で私たちの健康に役に立っているものが

　使われています。

　ではどのようなものがあるでしょうか？

　細菌では、乳酸菌や酢酸菌、納豆菌などがあります。

　酵母では、ビール酵母や清酒酵母、パン酵母などがあげられます。

　カビでは、こうじ菌や青カビなどです。

　2．発酵食品は何故良いのか？

　発酵食品が良いと言われるのは、それらに含まれている微生物にあります。

　それらは、腸の善玉菌を活性化させ、それにより腸内環境が整うのです。

　腸が整えば、栄養も効率的に取り込まれ、新陳代謝も上がり病気の予防にもつながります。

　健康的な身体作りのためにも、発酵食品を上手にとりいれましょう。

3．発酵食品を使っての簡単メニュー

　★塩こうじ、甘酒を使ってミートソースパスタ
　　ひき肉、
　　ゴボウ、ニンジン、タマネギのみじん切り
　　トマト缶
　　もやし
　　塩こうじ、甘酒

　　材料を炒めて、そこにトマト缶を入れる。
　　塩こうじと甘酒を使い味を調える

　　
　　　

　★酒粕を使って1品
　　お肉やお魚を酒粕につけておく
　　酒粕につけておくことで、うまみが増す。
　　そのまま焼いていただくのも美味しい。

4．春は山菜をとりいれて
　★豚肉とウドの炒め物、醤油こうじ、甘酒を使って
　　豚肉
　　ウド、クコの実、長ネギ、マイタケ
　　甘酒
　　醤油こうじ
　　酒

　　豚肉を先に入れ炒め、その後その他の材料を入れて炒める。
　　適量のお酒を入れ、味付けは甘酒、醤油こうじで調える。

　　

　

　★フキノトウを使って
　　刻んだフキノトウをお味噌汁に浮かべて香りを楽しむ
　　ホウレンソウのお浸しに刻んだフキノトウを混ぜても美味しい。

　山菜は、冬にため込んだものを解毒する作用を持っています。
　これから色々山菜が出回りますね。
　苦みと香りの山菜をとりいれて、新陳代謝を盛んにして、身体にたまった老廃物を出し、
　春を楽しみましょう。
　

(漢方薬局桃仁) 2025年3月20日 14:46